Niezaprzeczalnym faktem jest to, że twarogi produkowane w przemyśle mleczarskim znacznie ustępują twarogom domowej roboty zarówno pod względem smaku, jak i zawartości składników odżywczych. Często dodaje się środki konserwujące w celu wydłużenia okresu trwałości oraz inne składniki (takie jak olej palmowy) w celu obniżenia kosztów produkcji.
Oczywiście twaróg można kupić na rynku, ale i to ma swoje wady. Podczas produkcji nie wyciska się dużej części płynu, przez co produkt waży więcej. Woda psuje smak twarogu i znacznie skraca jego okres przydatności do spożycia. Często nie można mieć pewności, że produkt nie był przygotowywany w niehigienicznych warunkach i właściwie przechowywany, zanim trafi na półkę.
Te wady nie wystąpią w przypadku twarogu domowej roboty, jeśli zostanie on przygotowany zgodnie z właściwą recepturą.
Szybki przepis na domowy twaróg
Domowy twaróg można zrobić bardzo łatwo i szybko. Ważne jest, aby używać niegotowanego, wysokiej jakości mleka, aby było ono smaczne i zdrowe.
Jak zrobić twaróg? Do przygotowania 700 g twarogu potrzeba 3 litrów mleka wiejskiego.
Przepis:
- Najpierw należy przygotować jogurt. Przelej mleko do słoika i pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni. Trzeciego dnia w słoiku zamiast mleka powinna znajdować się biała galaretowata masa, która łatwo oddziela się od ścianek. Ważne jest, aby nie przegotować jogurtu. Jeśli skwaśnieje, twaróg będzie zbyt tłusty.
- Śmietanę, która utworzyła się na powierzchni twarogu, należy usunąć lub zachować, w zależności od tego, jak tłusty ma być twaróg.
- Następnie z kwaśnego mleka należy zrobić twaróg.
- Włóż słoik do głębokiego naczynia z kilkakrotnie złożoną ściereczką.
- Do garnka wlewamy ciepłą wodę i stawiamy na małym ogniu, masę kroimy długim nożem od powierzchni do dna na kilka części.
- Przykryj szyjkę słoika gazą i poczekaj, aż woda się zagotuje. Natychmiast zdejmij garnek z ognia i odstaw go na bok, nie wyjmując słoika z wody.
- Weź głęboki talerz i kawałek gazy złożony 4 razy, aby uzyskać wystarczająco duży prostokąt.
- Odcedź serwatkę do przygotowanej miski. Następnie włóż gazę do durszlaka, tak aby jej brzegi wystawały. Przerzuć twaróg do durszlaka, uważając, aby nie rozsypać go na drobne kawałki.
- Podnieś końce gazy, zawiąż ją i powieś nad pojemnikiem, w którym będzie zbierać się serwatka.
Uwaga! Nie należy ściskać twarogu rękami, ponieważ znacznie obniży to jakość produktu i sprawi, że stanie się on ziarnisty i sztywny.
Twaróg uznaje się za gotowy, gdy woda przestanie wypływać. Najlepiej przechowywać je przez krótki okres czasu. Najlepiej przechowywać je nie dłużej niż 72 godziny.
Zalety twarogu
Teraz, gdy znasz już przepis na zrobienie twarogu krok po kroku, warto powiedzieć kilka słów o jego zaletach dla dorosłych i dzieci.
Odtłuszczony ser twarogowy, który jest uważany za produkt dietetyczny, nie jest produktem zdrowym. Zawarty w niej wapń nie może być prawidłowo wchłonięty z powodu braku odpowiedniej ilości tłuszczu. Nie stanowi to problemu w przypadku twarogu, o ile podczas jego produkcji nie zostanie całkowicie usunięta śmietana.
Ser twarogowy zawiera zdrowe aminokwasy, pierwiastki śladowe (żelazo, magnez, wapń), witaminy A, B, E, P oraz dużo białka. Sprzyja jej również brak laktozy.
Główną zaletą sera twarogowego jest to, że nie zawiera laktozy i zapobiega psuciu się sera. Twarogu nie należy spożywać częściej niż przez cztery dni w tygodniu, aby przedłużyć jego korzyści.
Jeśli nie możesz jeść twarogu w domu, powinieneś wybierać go ostrożnie. Osoby, które nie mogą spożywać twarogu w domu, powinny zachować ostrożność, wybierając twaróg z lokalnego sklepu.