Badania prowadzone przez naukowców od wielu lat wykazują, że żywność bogata we flawonoidy prowadzi do znacznego zmniejszenia ryzyka zawałów serca i udarów mózgu. Do takich pokarmów należą:
- truskawki;
- truskawki;
- jabłka;
- borówki;
- ciemna czekolada;
- czerwone wino.
Jaki wpływ mają flawonoidy na układ sercowo-naczyniowy?
Flawonoidy to barwniki roślinne, które zostały odkryte ponad 100 lat temu. Jednak ich biologiczna rola w życiu człowieka ujawniła się w 1936 r., po odkryciu wzmacniającego działania na ściany naczyń krwionośnych flawonoidu wyizolowanego z czerwonej papryki.
Ostrzeżenie. XX wieku odkryto, że flawonoidy mają właściwości przeciwutleniające oraz zdolność neutralizowania wolnych rodników.
Obecnie udowodniono, że spożywanie żywności zawierającej flawonoidy, a zwłaszcza związki proantocyjanidynowe, ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Poprawiają one funkcjonowanie komórek śródbłonka wyściełających naczynia krwionośne od wewnątrz, a także odgrywają ważną rolę w regulacji ich struktury i napięcia naczyniowego.
Stan komórek śródbłonka wpływa na prawdopodobieństwo tworzenia się skrzepów i zapalenia naczyń. W szczególności stwardnienie tętnic, które jest głównym objawem miażdżycy, następuje po uszkodzeniu komórek śródbłonka.
W różnych krajach przeprowadzono dziesiątki badań z udziałem ochotników. Badania potwierdziły, że dieta bogata we flawonoidy pomaga utrzymać prawidłowe funkcje myślenia nawet w starszym wieku. Efekt ten wynika również z korzystnego wpływu tych barwników na naczynia krwionośne.
Zawartość flawonoidów w różnych produktach spożywczych
Jako pigmenty, flawonoidy występują w różnych roślinach, nadając im kolor.
Substancje te:
- Biorą udział w wiązaniu azotu i filtrowaniu promieniowania ultrafioletowego;
- poprawić komunikację między komórkami;
- Zwalcza patogeny i pasożyty.
Ostrzeżenie. Najwięcej flawonoidów znajduje się w parzonej czarnej herbacie i surowych jagodach. Surowe brzoskwinie, jabłka, truskawki i banany są również bogate w te substancje, ponieważ większość z nich zawiera użyteczny pigment na skórze.
Liofilizowane truskawki a poziom cholesterolu
Liofilizacja – liofilizacja. W tym procesie konserwacji jagód i owoców, w tym truskawek, zamraża się je w przestrzeni pozbawionej powietrza i suszy w bardzo niskiej temperaturze.
Woda jest usuwana z mrożonych truskawek w procesie przekształcania lodu w parę. Dzięki temu wszystkie korzystne substancje, w tym flawonoidy, zostają zachowane i są obecne w bardziej skoncentrowanej postaci na jednostkę masy przetworzonego produktu.
W trwającym miesiąc badaniu dotyczącym wpływu liofilizowanych truskawek na ryzyko chorób układu krążenia, zdrowym ochotnikom podawano 500 g jagód dziennie i wykazano znaczące zmniejszenie tego ryzyka:
- całkowity poziom złego cholesterolu;
- i różnych markerów stresu oksydacyjnego.
Wykazali oni poprawę ogólnej zdolności antyoksydacyjnej osocza nawet po zakończeniu okresu stosowania diety truskawkowej i zauważyli, że spożywanie liofilizowanych truskawek zapobiega tworzeniu się zakrzepów krwi.
Ostrzeżenie! Żywność bogata we flawonoidy, w tym liofilizowane truskawki, jest skutecznym naturalnym wsparciem dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i niektóre rodzaje otyłości.