Trawienie to zespół procesów mechanicznych i biochemicznych, które zachodzą w przewodzie pokarmowym człowieka i są niezbędne do przetwarzania i przyswajania pokarmu. Układ pokarmowy jest swego rodzaju fabryką, w której wszystko jest przemyślane i wzajemnie powiązane. Przy odpowiednim stylu życia i diecie działa bez awarii i załamań
Jama ustna
Pierwszy etap trawienia rozpoczyna się już w jamie ustnej. Osoba gryzie i żuje kawałek jedzenia. Podczas tego procesu pokarm jest rozdrabniany i nasączony śliną, która go dezynfekuje i rozkłada skrobię, ponieważ zawiera specjalne enzymy. Powoduje to powstawanie grudek jedzenia w jamie ustnej.
Uwaga! Pokarm powinien trafiać do żołądka w postaci jednorodnego puree, które zostało częściowo strawione przez enzymy ślinowe i wymaga minimalnego wkładu do dalszego rozkładu.
Język ludzki bezbłędnie rozpoznaje, jaki pokarm jest spożywany: słony, kwaśny, słodki, gorzki. Jest to konieczne, aby żołądek mógł zawczasu wytworzyć niezbędne soki trawienne.
Przełyk
Pokarm przygotowany w jamie ustnej trafia do przełyku przez gardło. Dzięki skurczom tego narządu jest on stopniowo wpychany do żołądka. W tym czasie jest ona nadal trawiona przez ślinę.
Żołądek
Żołądek jest narządem pustym w środku, o kilku fałdach na ścianach wewnętrznych. W stanie pustym jego objętość wynosi około 50 ml. Po spożyciu pokarmu powiększa się do 3-4 litrów.
Różne pokarmy są różnie przetwarzane w żołądku. Woda, sole, glukoza i alkohol w stanie niezwiązanym mogą być natychmiast wchłonięte. Z drugiej strony, grudki pokarmu są przetwarzane przez sok trawienny zawierający kwas solny, enzymy i śluz. Jest on wydzielany przez gruczoły żołądka i ma zmienny skład, inny dla każdego rodzaju pokarmu.
Pokarm pokrywa powierzchnię żołądka warstwami: jedna porcja jest zagnieżdżona w drugiej i tak dalej. Sok żołądkowy przetwarza tylko tę warstwę pokarmu, która styka się z błoną śluzową tego narządu. W pobliżu środka masa jest dalej trawiona przez enzymy ślinowe.
Ostrzeżenie. W żołądku trawione są tylko białka, a następnie tylko oligopeptydy. Tłuszcze nie są trawione w dużym stopniu. Żywność może w nim pozostać do 4 godzin.
Jelito cienkie
Podczas skurczu ścian żołądka strawione warstwy pokarmu znajdujące się w pobliżu odźwiernika zostają dokładnie wymieszane i przesunięte do dwunastnicy, gdzie trafiają do dwunastnicy, pierwszej części jelita cienkiego.
Powierzchnia dwunastnicy jest wyścielona kosmkami i gruczołami produkującymi wydzielinę rozkładającą białka i węglowodany. Do jelita grubego prowadzą dwa przewody – przewód żółciowy i przewód trzustkowy. Pierwszy z nich dostarcza żółć, która jest syntetyzowana przez wątrobę i przechowywana w pęcherzyku żółciowym. Zatrzymuje działanie soku żołądkowego, emulguje tłuszcze, poprawia wchłanianie rozłożonych tłuszczów, aminokwasów, witamin i ułatwia oddawanie stolca.
Z przewodu trzustkowego sok trzustkowy, bogaty w enzymy rozkładające FGD, jest dostarczany do jelita. Narząd ten produkuje również hormony – insulinę, glukagon – które przedostają się do środowiska zewnętrznego i regulują metabolizm węglowodanów i lipidów.
jelito czcze i kręte
Z dwunastnicy strawiona masa trafia do jelita czczego, a następnie krętego, gdzie aminokwasy, cukry proste, glukoza, fruktoza, glicerol i kwasy tłuszczowe są wchłaniane do limfy i krwi. Dzięki takiej budowie zdolność absorpcyjna jelita cienkiego zwiększa się do 200m².
Ostrzeżenie. Każda kosmówka jest wyposażona w sieć naczyń włosowatych i limfatycznych. Za ich pośrednictwem aminokwasy, monosacharydy i glicerol dostają się do krwi, a glicerol i kwasy tłuszczowe do limfy. W tej części jelita masa pokarmowa jest zatrzymywana przez 2-3 godziny.
Wątroba
Krew z żołądka i jelit nie trafia do ogólnego krwiobiegu, lecz do żyły wrotnej, przez którą jest przesyłana do wątroby. Ma to na celu oczyszczenie go z produktów ubocznych, toksyn i trucizn. Tutaj dostarczane są również składniki odżywcze, ponieważ ich stężenie byłoby śmiertelne dla człowieka, gdyby przedostały się bezpośrednio do krwiobiegu.
Ostrzeżenie. Wątroba reguluje metabolizm białek, węglowodanów i tłuszczów, neutralizuje substancje szkodliwe i syntetyzuje substancje potrzebne organizmowi.
Jelito grube
Z jelita krętego resztki pokarmowe są transportowane do jelita grubego. W tym miejscu następuje wchłanianie wody i formowanie stolca.
Ostrzeżenie. Okrężnica jest domem dla wielu symbiotycznych organizmów. Żywią się one odpadami żywności i w zamian produkują pewne witaminy, enzymy, aminokwasy oraz chronią teren przed obcymi, często patogennymi mikrobami.