SKŁAD I ODMIANY CUKRU

sklad i odmiany cukru 1680 SKŁAD I ODMIANY CUKRU

Cukier jest powszechnie nazywany sacharozą. Tym produktem spożywczym może być cukier trzcinowy lub buraczany. Istnieje kilka rodzajów cukru, które różnią się między sobą technologią i niuansami składu.

Ostrzeżenie. Sacharoza ma duży wpływ na organizm człowieka i może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie, jeśli jest spożywana regularnie.

Skład chemiczny

W chemii nie ma wzoru na cukier. Istnieje substancja o nazwie sacharoza. Składa się z fruktozy i glukozy.

Cukier jest składnikiem wielu produktów spożywczych. W Rosji pochodzi ona głównie z buraków, które zawierają 22% sacharozy. Cukier trzcinowy ma brązowy kolor i jest produkowany głównie w Indiach.

Ten słodki produkt jest również wytwarzany z innych surowców:

  • W Chinach – z ziarna sorgo.
  • W Kanadzie – z syropu klonowego.
  • W Azji Południowej, z soku słodkich palm.
  • Egipcjanie używają do tego celu specjalnej odmiany fasoli.

Napij się! W zależności od rośliny, z której otrzymywany jest produkt końcowy, może on różnić się kolorem i niektórymi właściwościami.

Technologia produkcji cukru buraczanego

Produkcja słodzika buraczanego nie zmieniła się od wielu lat. Algorytm wytwarzania jest następujący:

  • Buraki należy dokładnie umyć i pokroić na wiórki.
  • Powstały materiał wlewa się do roztworu wapna.
  • Oczyszczona masa jest kruszona.
  • Po przetworzeniu w roztworze chemicznym powstaje syrop cukrowy.
  • Powstały syrop jest filtrowany, a następnie odparowywany.
  • Krystalizuje się go w próżni.
  • W rezultacie otrzymujemy ślepą próbę, która składa się z sacharozy i melasy.
  • Melasa jest oddzielana za pomocą wirówki.
  • Gotowy produkt jest suszony.

Dopiero po zakończeniu tego złożonego procesu produkt jest pakowany i wysyłany do konsumenta.

Rodzaje cukrów

Istnieją następujące rodzaje cukru granulowanego:

  • zwykła krystaliczna – stosowana najczęściej, sprzedawana w sklepach, używana do wyrobu domowych wypieków i ciast;
  • Cukier do pieczenia – ma mniejsze kryształki;
  • Budyń owocowy – służy do przyrządzania puddingów;
  • cukier puder – sprzedawany w sklepach jako cukier puder i używany do domowych wypieków;
  • cukier puder – ma duże kryształy.

Każdy wariant produktu jest stosowany zarówno do przygotowania w domu, jak i do przygotowania w produkcji.

Korzyści i szkody

Organizm źle funkcjonuje bez cukru, dlatego nie należy całkowicie wykluczać tego produktu z diety. Przydatne właściwości cukru:

W przypadku jego niedoboru dochodzi do nieprawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i spowolnienia krążenia krwi.

Dostarcza organizmowi niezbędnej energii.

Wspomaga pamięć i wzrok, dlatego jest przydatny dla osób pracujących przy komputerze.

Normalizuje stan psychiczno-emocjonalny.

Zmniejsza ilość szkodliwego cholesterolu we krwi, dzięki czemu może być stosowany w profilaktyce miażdżycy.

Nie neguje to szkodliwości cukru dla zdrowia:

  • zwiększona zawartość kalorii w słodkich produktach powoduje przyrost masy ciała, zwłaszcza u osób prowadzących siedzący tryb życia;
  • ma negatywny wpływ na zęby;
  • jest uzależniająca;
  • Zwiększa obciążenie trzustki i powoduje cukrzycę.

Ostrzeżenie. Szkodliwy produkt można zastąpić miodem lub syropem z agawy, można też użyć stewii.

Aby uniknąć konsekwencji dla organizmu, zaleca się nie przekraczać dziennej dawki 50 gramów cukru dla kobiet i 60 gramów dla mężczyzn. Dla osób walczących z otyłością dzienna dawka substancji wynosi 35 gramów. Ważne jest, aby liczyć nie tylko czysty piasek, ale także wszystkie pokarmy, które go zawierają.

Polecane Produkty:

Dodaj komentarz

%d bloggers like this: