Cukier jest powszechnie nazywany sacharozą. Tym produktem spożywczym może być cukier trzcinowy lub buraczany. Istnieje kilka rodzajów cukru, które różnią się między sobą technologią i niuansami składu.
Ostrzeżenie. Sacharoza ma duży wpływ na organizm człowieka i może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie, jeśli jest spożywana regularnie.
Skład chemiczny
W chemii nie ma wzoru na cukier. Istnieje substancja o nazwie sacharoza. Składa się z fruktozy i glukozy.
Cukier jest składnikiem wielu produktów spożywczych. W Rosji pochodzi ona głównie z buraków, które zawierają 22% sacharozy. Cukier trzcinowy ma brązowy kolor i jest produkowany głównie w Indiach.
Ten słodki produkt jest również wytwarzany z innych surowców:
- W Chinach – z ziarna sorgo.
- W Kanadzie – z syropu klonowego.
- W Azji Południowej, z soku słodkich palm.
- Egipcjanie używają do tego celu specjalnej odmiany fasoli.
Napij się! W zależności od rośliny, z której otrzymywany jest produkt końcowy, może on różnić się kolorem i niektórymi właściwościami.
Technologia produkcji cukru buraczanego
Produkcja słodzika buraczanego nie zmieniła się od wielu lat. Algorytm wytwarzania jest następujący:
- Buraki należy dokładnie umyć i pokroić na wiórki.
- Powstały materiał wlewa się do roztworu wapna.
- Oczyszczona masa jest kruszona.
- Po przetworzeniu w roztworze chemicznym powstaje syrop cukrowy.
- Powstały syrop jest filtrowany, a następnie odparowywany.
- Krystalizuje się go w próżni.
- W rezultacie otrzymujemy ślepą próbę, która składa się z sacharozy i melasy.
- Melasa jest oddzielana za pomocą wirówki.
- Gotowy produkt jest suszony.
Dopiero po zakończeniu tego złożonego procesu produkt jest pakowany i wysyłany do konsumenta.
Rodzaje cukrów
Istnieją następujące rodzaje cukru granulowanego:
- zwykła krystaliczna – stosowana najczęściej, sprzedawana w sklepach, używana do wyrobu domowych wypieków i ciast;
- Cukier do pieczenia – ma mniejsze kryształki;
- Budyń owocowy – służy do przyrządzania puddingów;
- cukier puder – sprzedawany w sklepach jako cukier puder i używany do domowych wypieków;
- cukier puder – ma duże kryształy.
Każdy wariant produktu jest stosowany zarówno do przygotowania w domu, jak i do przygotowania w produkcji.
Korzyści i szkody
Organizm źle funkcjonuje bez cukru, dlatego nie należy całkowicie wykluczać tego produktu z diety. Przydatne właściwości cukru:
W przypadku jego niedoboru dochodzi do nieprawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i spowolnienia krążenia krwi.
Dostarcza organizmowi niezbędnej energii.
Wspomaga pamięć i wzrok, dlatego jest przydatny dla osób pracujących przy komputerze.
Normalizuje stan psychiczno-emocjonalny.
Zmniejsza ilość szkodliwego cholesterolu we krwi, dzięki czemu może być stosowany w profilaktyce miażdżycy.
Nie neguje to szkodliwości cukru dla zdrowia:
- zwiększona zawartość kalorii w słodkich produktach powoduje przyrost masy ciała, zwłaszcza u osób prowadzących siedzący tryb życia;
- ma negatywny wpływ na zęby;
- jest uzależniająca;
- Zwiększa obciążenie trzustki i powoduje cukrzycę.
Ostrzeżenie. Szkodliwy produkt można zastąpić miodem lub syropem z agawy, można też użyć stewii.
Aby uniknąć konsekwencji dla organizmu, zaleca się nie przekraczać dziennej dawki 50 gramów cukru dla kobiet i 60 gramów dla mężczyzn. Dla osób walczących z otyłością dzienna dawka substancji wynosi 35 gramów. Ważne jest, aby liczyć nie tylko czysty piasek, ale także wszystkie pokarmy, które go zawierają.