Bogactwo pokarmów roślinnych i stosowanie odpowiednich przypraw może pomóc w urozmaiceniu diety. Z różnych owoców, warzyw, zbóż i nasion można przygotować wspaniałe potrawy, które zachwycą Cię każdego dnia swoim niesamowitym smakiem. Standardowe menu może zawierać:Węglowodany są głównym źródłem energii w organizmie człowieka. Zaspokajają one ponad połowę zapotrzebowania na energię i powinny stanowić około 50% diety. Czasami dietetycy zalecają nawet, aby białka, tłuszcze i węglowodany były spożywane w proporcji 1:1:4.
Co dzieje się z węglowodanami w organizmie?
W przewodzie pokarmowym węglowodany pochodzące z pożywienia są rozkładane na cukry proste, które dostają się do krwiobiegu. Krew zdrowego dorosłego człowieka zawiera przez cały czas około 6 g glukozy. To wystarczy, aby zapewnić organizmowi energię na 15 minut.
Aby utrzymać poziom cukru we krwi na prawidłowym poziomie, trzustka wytwarza hormony: insulinę i glukagon, które regulują jego stężenie, pełniąc dwie zupełnie przeciwstawne funkcje:
Insulina zmniejsza zwiększoną ilość glukozy w krwiobiegu, przekształcając ją w tłuszcz lub glikogen. Ta ostatnia jest magazynowana w wątrobie i mięśniach.
Glukagon zwiększa niski poziom glukozy we krwi poprzez przekształcanie glikogenu w glukozę.
Ułatwia wydalanie produktów przemiany węglowodanów kompozycja ziołowa na bazie korzenia łopianu i ziela lucerny – Phyto tea from wild herbs ¹ 9 (Carbohydrate Control) – Baikal Tea Collection. Herbata o łagodnym, zrównoważonym smaku, szczególnie polecana dla osób kontrolujących łaknienie słodyczy.
Kontrola apetytu jest bardzo ważnym zadaniem, a osiąga się ją z pomocą chromu zawartego w kompleksie chromlipazowym od Siberian Wellness – Siberian Super Natural Sport. Reguluje produkcję insuliny i normalizuje poziom glukozy we krwi, co zmniejsza uczucie głodu i eliminuje ochotę na słodycze.
Ostrzeżenie! Magazynowanie glikogenu trwa około 15 godzin. Krytyczny spadek stężenia cukru prowadzi do zwiększenia apetytu.
„Szybkie i wolne węglowodany: przyjaciel czy wróg?
Węglowodany dzielą się na proste (szybkie) i złożone (wolne). Różnica między nimi polega na złożoności ich struktury i szybkości ich przyswajania.
Węglowodany proste to monosacharydy i disacharydy (fruktoza i glukoza). Są one natychmiast wchłaniane do krwiobiegu, co prowadzi do wzrostu poziomu glukozy i insuliny, która musi je zneutralizować. W przypadku częstego i obfitego spożywania pokarmów bogatych w cukry proste trzustka może nie wytrzymać obciążenia i przestać reagować na zwiększone stężenie glukozy we krwi. Taki stan może prowadzić do rozwoju cukrzycy typu 1 i uniemożliwia utratę wagi.
Węglowodany złożone obejmują polisacharydy. Są one powoli rozkładane na cukry proste i powoli wchłaniane do krwiobiegu, zapewniając długotrwałe, stopniowe dostarczanie energii. Spożywanie pokarmów bogatych w wolne węglowodany zapewnia dłuższą sytość i lepsze samopoczucie, ponieważ nie dochodzi do skoków glukozy w krwiobiegu. Ponadto błonnik i pektyny są pożywieniem dla pożytecznej mikroflory jelitowej, dzięki czemu poprawiają perystaltykę jelit, trawienie i oczyszczanie organizmu z toksyn.
Dla wygody, przydatność i szkodliwość żywności zawierającej węglowodany można określić na podstawie indeksu glikemicznego, który wskazuje zdolność produktu do podnoszenia poziomu glukozy we krwi. Żywność, która w ogóle nie zawiera węglowodanów, otrzymuje indeks 0. Czysta glukoza, która natychmiast przenika do krwiobiegu, ma indeks 100. Na tej podstawie wszystkie produkty spożywcze dzieli się na 3 grupy:
- Wysoki indeks glikemiczny – od 70 do 100.
- IG średniozaawansowany – od 40 do 70.
- Niski indeks glikemiczny – od 0 do 40.
Uwaga. W diecie powinny przeważać produkty o niskim i średnim indeksie glikemicznym.
Lista „szkodliwych” produktów zawierających węglowodany
Szybkie węglowodany i ich IG
Mąka ryżowa – 95;
Ryż – 70;
Ziemniaki – 95;
Mąka pszenna – 85;
dynia 75;
daty – 70;
chipy – 70;
makaron – 80.
Do tej grupy zalicza się również wszelkie produkty spożywcze zawierające mąkę i cukier.