Na smak kawy może mieć wpływ wszystko, od surowca po temperaturę wody. Bez względu na to, jak dobrze przestrzegasz zaleceń dotyczących ekspresu do kawy, pod względem aromatu i smaku nie dorównuje on kawie parzonej w szybkowarze. Oto jak zaparzyć własną kawę w szybkowarze w domu.
Przygotowywanie składników
Do przygotowania tego bosko pysznego napoju potrzebne są tylko 3 składniki – szybkowar, ziarna kawy i czysta woda. Lepiej jest samemu zmielić ziarna. W ziarenkach znajdują się zagłębienia, które wypełnione są olejkami eterycznymi. Po otwarciu ziaren uwalnia się aromat. Szybko odparowuje, dlatego nie jest dobrym pomysłem kupowanie produktu zmielonego.
Uwaga: ostateczny smak kawy zależy od stopnia zmielenia. Im drobniejsze ziarno, tym jest ono mocniejsze.
Optymalna konsystencja jest drobna lub średnia. Nie należy jednak przesadzać: proszek, który został zmielony na drobny proszek, jest trudniejszy w użyciu, ponieważ dłużej osadza się w płynie, przez co jest podatny na powstawanie nieprzyjemnych zapachów.
Nie każda woda do parzenia kawy nadaje się do dzbanka do kawy. Unikaj wody zawierającej chlor. Oznacza to wodę z kranu bez filtra. Ten pierwiastek śladowy może zepsuć smak napoju. Można też zagotować wodę i zaparzyć. Jednak lepiej jest używać wody butelkowanej.
Jeśli to możliwe, sprawdź pH wody, której zamierzasz użyć do zaparzenia kawy w dzbanku do parzenia. Ziarna kawy zawierają dużo kwasów. Dlatego też tracą one intensywność smaku, gdy są parzone w środowisku zasadowym. Optymalna kwasowość wody wynosi 6,5-7,5.
Wskazówka: zbyt miękki środek destabilizuje proces ekstrakcji. Jeśli będzie zbyt twarda, wpłynie to niekorzystnie na smak kawy. Poziom mineralizacji powinien wynosić poniżej 120-160 mg/l.
Jak przygotować aromatyczny napój z Turcji
Optymalna proporcja kawy i wody w tureckiej metodzie parzenia kawy wynosi 1 do 10. Oznacza to, że należy przyjąć 100 mg płynu i 10 g świeżo zmielonych ziaren kawy. Jednak co do smaku nigdy nie można się spierać. W zależności od upodobań można go wzmocnić lub rozjaśnić.
Uwaga: Tradycyjny przepis na kawę po turecku nie zawiera takich składników, jak cukier, miód, mleko, śmietanka i przyprawy. Należy jednak uważać na własne preferencje.
Jak zrobić kawę z czajnika:
- Do moździerza wsypać 10 g świeżo zmielonych ziaren kawy;
- Postaw garnek na małym ogniu na 3 do 4 sekund;
- Dodać składniki pomocnicze: cukier, przyprawy;
- dodać 100 ml wody, wymieszać;
- podgrzać kubek do kawy, nalewając do niego wrzącej wody;
- umieść garnek na gazowej lub elektrycznej płycie grzewczej;
- usunąć pianę, która utworzyła się na powierzchni;
- umieść go w przygotowanym wcześniej ciepłym kubku;
- zamieszać napój i ponownie zebrać pianę;
- i jeszcze raz;
- Kawa powinna wypływać – zdjąć garnek z kuchenki;
- powoli mieszać napój;
- włóż z powrotem do pieca na kilka sekund;
- Wlać kawę po turecku do filiżanek.
Jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, płyn w filiżance zostanie pokryty lekką, gęstą i trwałą pianą.