Enzymy rozkładają pokarm w przewodzie pokarmowym człowieka na drobne składniki, z których część jest wchłaniana do krwiobiegu. Należy do nich glukoza, pozyskiwana przez organizm z węglowodanów.
Obecność glukozy w przewodzie pokarmowym człowieka ma istotne znaczenie. Samo występowanie glukozy we krwi nie jest chorobą. Jest ona niezbędna, ponieważ jest przekształcana w energię przez insulinę. Hormon ten jest wytwarzany przez trzustkę w odpowiedzi na obecność glukozy we krwi.
Zrównoważona dieta zapewnia równowagę między insuliną a glukozą, dzięki czemu ich poziom pozostaje w normie. Jeśli jednak osoba nadużywa pokarmów węglowodanowych, trzustka jest bardziej obciążona. Nie ma czasu na wytworzenie odpowiedniej ilości hormonu, a resztki glukozy, których nie zneutralizował, gromadzą się we krwi. Powoduje to hiperglikemię – podwyższone stężenie glukozy we krwi. Z czasem może dojść do rozwoju cukrzycy.
Wskaźnik służący do określania zawartości węglowodanów w pożywieniu nazywany jest indeksem glikemicznym (IG). Glukoza w czystej postaci ma wartość 100, podczas gdy produkty, które nie zawierają węglowodanów, mają wartość 0. Na tej podstawie wszystkie produkty spożywcze dzieli się na 3 grupy:
- Wysoki indeks glikemiczny – od 70 do 100.
- IG średniozaawansowany – od 40 do 70.
- Niski indeks glikemiczny – od 0 do 40.
Przy wysokim stężeniu glukozy we krwi można spożywać tylko pokarmy o niskim i średnim IG, które nie powodują skoków stężenia glukozy i prowadzą do obniżenia poziomu glukozy we krwi. Dowiedzmy się o nich czegoś więcej.
Enzymy rozkładają pokarm w przewodzie pokarmowym człowieka na drobne składniki, z których część jest wchłaniana do krwiobiegu. Należy do nich glukoza, pozyskiwana przez organizm z węglowodanów.
Obecność glukozy w przewodzie pokarmowym człowieka ma istotne znaczenie. Samo występowanie glukozy we krwi nie jest chorobą. Jest ona niezbędna, ponieważ jest przekształcana w energię przez insulinę. Hormon ten jest wytwarzany przez trzustkę w odpow iedzi na obecność glukozy we krwi.
Zrównoważona dieta zapewnia równowagę między insuliną a glukozą, dzięki czemu ich poziom pozostaje w normie. Jeśli jednak osoba nadużywa pokarmów węglowodanowych, trzustka jest bardziej obciążona. Nie ma czasu na wytworzenie odpowiedniej ilości hormonu, a resztki glukozy, których nie zneutralizował, gromadzą się we krwi. Powoduje to hiperglikemię – podwyższone stężenie glukozy we krwi. Z czasem może dojść do rozwoju cukrzycy.
Wskaźnik służący do określania zawartości węglowodanów w pożywieniu nazywany jest indeksem glikemicznym (IG). Glukoza w czystej postaci ma wartość 100, podczas gdy produkty, które nie zawierają węglowodanów, mają wartość 0. Na tej podstawie wszystkie produkty spożywcze dzieli się na 3 grupy:
- Wysoki indeks glikemiczny – od 70 do 100.
- IG średniozaawansowany – od 40 do 70.
- Niski indeks glikemiczny – od 0 do 40.
Przy wysokim stężeniu glukozy we krwi można spożywać tylko pokarmy o niskim i średnim IG, które nie powodują skoków stężenia glukozy i prowadzą do obniżenia poziomu glukozy we krwi. Dowiedzmy się o nich czegoś więcej.