Pektyna to oczyszczony polisacharyd należący do włókien pokarmowych. Służy do tworzenia galaretki lub żelu w środowisku słodkim lub kwaśno-słodkim. Zwykle uważa się, że jest to zasługa żelatyny, ale nie jest to do końca prawda.
Interesujące informacje na temat pochodzenia pektyn
Uważa się, że pierwiastek ten został odkryty około 200 lat temu. Odkrycia dokonał chemik Henri Braconneau, który wyizolował pektynę z soku śliwek.
Współcześni naukowcy znaleźli jednak jeszcze wcześniejsze wzmianki o pektynie. Starożytne manuskrypty egipskie zawierają wzmianki o niesamowitym lodzie owocowym, który nie topił się nawet w gorącym słońcu. Stwierdzono, że w grę wchodziły pektyny.
Obecnie jest on szeroko stosowany w medycynie i przemyśle spożywczym.
Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania pektyn
Pektyna jest uważana za cenną substancję dla organizmu ludzkiego, ponieważ ma wiele korzystnych właściwości. Zalety pektyn:
- poprawia trawienie i zdrowie jelit;
- Poprawia krążenie krwi;
- Zwalcza zaparcia i ospałość;
- Zwalcza szkodliwy cholesterol we krwi;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- wypłukuje szkodliwe substancje z organizmu;
- zmniejsza stan zapalny;
- zatrzymuje krwawienie;
- wspomaga regenerację;
- Poprawia stan błon śluzowych organizmu;
- ma działanie przeciwbólowe w chorobie wrzodowej, zmniejsza stan zapalny;
- wspomaga przemianę materii;
- Spowalnia proces starzenia się;
- Wspomaga naturalną jędrność skóry;
- Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wątroby;
- Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
- Pomaga w walce z otyłością.
Pektyny mają szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i są dopuszczone do obrotu we wszystkich krajach. W przemyśle spożywczym są one wymieniane jako zagęszczacze lub stabilizatory. Pektyny można znaleźć w lodach, piankach, galaretkach, marshmallows, dżemach, majonezie, ketchupie, serze, marmoladzie i jogurcie.
Ostrzeżenie. Ważne jest, aby spożywać nie więcej niż 3-4 gramy pektyn. Dawkę tę można zwiększyć, jeśli doszło do zatrucia metalami ciężkimi. Jeśli pektyny będą spożywane w sposób niekontrolowany, zaczną również pobierać z organizmu pożyteczne mikroelementy.
Gdzie można znaleźć pektyny?
Pektynę można kupić w czystej postaci. Bogate w ten pierwiastek są również warzywa, jagody i owoce.
Wśród owoców pektyny są bogate w:
- Jabłka.
- Morele.
- Melony.
- Pomarańcze.
- Gruszki.
- Mandarynki.
- Śliwki.
Jeśli chodzi o owoce jagodowe, największą zawartość pektyny zawierają wiśnie, winogrona, arbuzy, truskawki, czarne porzeczki i agrest.
Warzywa zawierają jej mniej, ale nadal są bogate w pektyny:
- dynię;
- ziemniaki;
- kapusta;
- pomidory.
Szkodliwość pektyn dla organizmu człowieka
W normalnych ilościach pektyny są nieszkodliwe dla organizmu. Nadmiar tej substancji można rozpoznać po następujących objawach:
- dyskomfort w jamie brzusznej, bulgotanie;
- zwiększone wzdęcia;
- wzdęcia w jamie brzusznej;
- bolesne kolki;
- zaburzenie mikroflory jelitowej;
- zawroty głowy, osłabienie, złe samopoczucie;
- wysypki skórne;
- niedrożność jelit.
Ostrzeżenie. Aby przekroczyć dopuszczalny poziom spożycia pektyn, należy spożywać owoce i warzywa na kilogramy. Zdarza się to rzadko, dlatego do przedawkowania pektyn dochodzi najczęściej w wyniku nadmiernego spożycia suplementów. Suplementy powinny być przyjmowane ściśle według wskazanej dawki i tylko po konsultacji z lekarzem.