Białko jest składnikiem budulcowym organizmu człowieka. Białko jest potrzebne do utrzymania prawidłowej pracy narządów wewnętrznych oraz do budowy tkanki mięśniowej. Białko jest niezbędne dla wszystkich ludzi, niezależnie od płci, wieku i aktywności.
Charakterystyka pokarmów białkowych
Cząsteczka białka zawiera 20 złożonych aminokwasów, z których 12 jest syntetyzowanych bezpośrednio w organizmie.
Człowiek powinien spożywać białka zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Spożycie białka dla zdrowych osób dorosłych wynosi 1 g na 1 kg masy ciała. U sportowców ilość ta jest zwiększona do 2 g na 1 kg.
Uważaj! Znaczenie aminokwasów białkowych polega na tym, że są one niezbędne. Organizm ludzki nie potrafi ich samodzielnie wytwarzać.
Funkcje białka
Białka pełnią następujące funkcje:
- odbudowuje tkanki organizmu, wspomaga regenerację – szczególnie ważne dla kobiet w ciąży, dzieci, młodzieży i sportowców;
- Zwiększa tempo przemiany materii i wspomaga wchłanianie różnych składników diety;
- Utrzymuje hormony w porządku;
- Zwiększa odporność na wirusy i infekcje;
- Zaopatruje krew w witaminy, minerały, pierwiastki śladowe i tlen.
Maksymalna ilość wysokiej jakości białka (21g) i doskonały smak w każdej porcji Fitness Catalyst Whey Protein (Tiramisu). Koktajl jest szybko wchłaniany przez organizm, dostarczając mu niezbędnych aminokwasów. Jest to doskonałe rozwiązanie dla osób, które chcą utrzymać optymalny stosunek BCAA w swojej diecie.
Jak rozpoznać, że masz niedobór białka?
Niedobór białka objawia się następującymi symptomami:
- Dezorientacja, nieuwaga, niezdolność do koncentracji, obniżona zdolność do pracy.
- Podatność na infekcje, częste przeziębienia.
- Wypadanie włosów.
- Łamanie i rozdwajanie płytki paznokciowej.
- Zaburzenia snu i odpoczynku.
- Suchość błon śluzowych i skóry.
Produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego
Produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego powinny być uwzględnione w codziennym jadłospisie. Należą do nich:
- Kawior z ryb jesiotrowatych. Niedrogą, ale nie mniej użyteczną alternatywą dla kawioru z jesiotra jest kawior z gromadnika.
- Mięso z kurczaka.
- Wołowina, jagnięcina.
- Owoce morza: krewetki, kalmary, kraby, małże.
- Ser twardy.
- Ryby morskie.
- Mięso z królika, mięso z królika.
- Jaja. Należy zachować ostrożność przy obchodzeniu się z jajkami, ponieważ żółtko zawiera tłuszcz, który może zagrażać otyłością.
- Produkty mleczne. Produkty mleczne zawierają wapń, co czyni je niezbędnymi w każdym wieku.
- Wątroba, język, płuca i inne produkty uboczne.
Uwaga! Nie należy smażyć mięsa i ryb w oleju. Jeśli te pokarmy są duszone, gotowane lub pieczone w piekarniku, zachowują więcej pożytecznych składników.
Białka roślinne
Nadmierne spożywanie pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego osłabia układ odpornościowy, pogarsza pracę serca i przewodu pokarmowego. Aby tego uniknąć, należy wzbogacić dietę o pokarmy białkowe pochodzenia roślinnego. Należą do nich:
- soja;
- wszystkie rodzaje fasoli (biała, czerwona, zielona, szparagowa)
- Orzechy (ziemne, pistacje, orzechy laskowe, migdały);
- soczewica;
- pestki dyni i słonecznika;
- groch, ciecierzyca;
- chleb i wyroby piekarnicze;
- grzyby;
- Zielenina i zielone warzywa;
- Wszystkie rodzaje kapusty (kalafior, kapusta biała, kapusta brukselska, brokuły, kalarepa)
- jagody;
- Wspólne wodorosty i sałatki z ich udziałem;
- owoce cytrusowe
- owoce pestkowe (śliwki, morele, wiśnie, czereśnie, nektarynki)
- twaróg sojowy;
- mleko sojowe;;
- sezam;
- zboża – gryka zawiera najwięcej białka.
Zawartość białka w produktach spożywczych można znaleźć w specjalnej tabeli.
Pokarm białkowy jest ważny dla organizmu i dlatego powinien być włączony do codziennej diety.