W sumie jest ponad 150 aminokwasów. Organizm ludzki potrzebuje 20 z nich do prawidłowego funkcjonowania. Stanowią one podstawę wszystkich białek. Aby uzyskać ważne substancje, należy włączyć do diety określone produkty spożywcze.
Rodzaje i funkcje aminokwasów w organizmie człowieka
Najważniejszymi aminokwasami dla zdrowia człowieka są
- Metionina. Odpowiada za efektywny rozkład tłuszczów, optymalizuje trawienie, zmniejsza bóle mięśniowe i bierze udział w syntezie glukozy.
- Tryptofan. Przy ostrym niedoborze rozwija się cukrzyca. Wspomaga produkcję hormonu wzrostu i wzmacnia serce. Bezpośrednio uczestniczy w tworzeniu elementów, które pomagają w bezsenności i depresji.
- Treonina. W pełni kontroluje prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, jest odpowiedzialny za metabolizm białek i produkcję kolagenu.
- Walina. Wspomaga naprawę uszkodzonych tkanek i mięśni. Niedobór powoduje problemy z układem nerwowym i upośledzenie koordynacji ruchowej.
- Fenyloalanina. Wspomaga dobry nastrój i hamuje apetyt, poprawia uczenie się i pamięć.
Tyrozyna. Jej niedobór może powodować demencję.
Nie jest to pełna lista aminokwasów ważnych dla zdrowia. Różne substancje w różny sposób oddziałują na organizm człowieka. Dzięki zrównoważonej diecie wzmacniają wszystkie układy życiowe.
- Żywność bogata w aminokwasy
- Specjaliści podzielili wszystkie aminokwasy na trzy grupy – niezbędne, zbędne i warunkowo niezbędne.
- Źródła niezbędnych aminokwasów
- Aminokwasy zastępowalne występują w żywności i mogą być w pełni wytwarzane przez organizm ludzki. Te same produkty spożywcze mogą być bogate w kilka aminokwasów. Ich głównymi źródłami są:
- Cysteina. Występuje w kukurydzy, kiełkach brokułów, kefirze, mleku żytnim i innych produktach mlecznych.
- Alanina. Przyczynia się do obrony organizmu. Zawarte w chudej wołowinie, rybach, wieprzowinie i drożdżach.
- Kwas glutaminowy. Wspomaga prawidłowe skurcze mięśni. Bogate w ten kwas są grzyby, pomidory i suszone owoce.
- Tauryna. Normalizuje krzepliwość krwi, poprawia metabolizm i przedłuża młodość. Zawierają się w czerwonych rybach, owocach morza i drobiu.
- Seryna. Wytwarza serotoninę, czyli hormon szczęścia. Bogate w soję, kalafior, ser twarogowy i mleko.
- Glutamina. Przekształcany do i z kwasu glutaminowego. Jest bogata w rośliny strączkowe, zieleninę liściastą, dobrej jakości twaróg i ryby.
Źródła aminokwasów warunkowo niezbędnych
Aminokwasy warunkowo niezbędne są częściowo syntetyzowane w organizmie i wprowadzane do niego wraz z pożywieniem. W niektórych grupach wiekowych może występować niedobór aminokwasów. Można je znaleźć w chudym mięsie, orzechach i różnych nasionach.
Żywność zawierająca niezbędne kwasy
Są to substancje, które nie mogą być bezpośrednio wytwarzane przez organizm. Pochodzą one wyłącznie z pożywienia. W tym celu w codziennej diecie powinny znajdować się następujące produkty:
- twaróg i mleko krowie;
- mięso wołowe, kurczak;
- wątroba wołowa;
- groszek;
- dorsz.
Niedobory niezbędnych aminokwasów można uzupełniać zarówno pokarmami zwierzęcymi, jak i roślinnymi.
Nadmiar
Phyto Tea Hubad sai – suplement diety Herbata perłowa, opakowanie zielone
Mimo ogromnego znaczenia dla zdrowia, nadmierne spożycie aminokwasów, zwłaszcza w postaci kompleksów aptecznych, ma negatywne skutki. Należą do nich:
- ryzyko zawału serca, powikłań sercowych i wczesnych udarów mózgu;
- obniżony próg odporności na niektóre bakterie i wirusy;
- choroby układu naczyniowego i kostnego;
- problemy z produkcją hormonów.
Ostrzeżenie. Dzienne spożycie aminokwasów zależy od wieku i stanu zdrowia. Ogólnie rzecz biorąc, zdrowy dorosły człowiek potrzebuje nie więcej niż 2 gramy aminokwasów dziennie.