Czekolada to produkt cukierniczy wytwarzany z produktów pochodzących z ziaren kakaowca. Pierwotnie był spożywany przez Majów poprzez zaparzanie ziaren kakaowca i dodawanie do nich ostrych papryczek. Dopiero w XVII wieku Europejczycy nauczyli się przyrządzać słodzone gorące napoje kakaowe, które przez długi czas były dostępne tylko dla arystokratów ze względu na ich wysoką cenę.
Dopiero około 200 lat temu znaleziono stosunkowo tani sposób produkcji czekolady w postaci stałej. Obecnie jednak produkt ten jest uwielbiany przez miliony ludzi na całym świecie, dlatego wielu zastanawia się, jakie korzyści zdrowotne i szkody może powodować.
Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, należy wiedzieć, że istnieje wiele rodzajów czekolady, które różnią się składem, wartością energetyczną i wpływem na organizm człowieka.
Gorzka czekolada
Czekolada gorzka, zwana też ciemną, zawiera nie mniej niż 55% naturalnego kakao. Zawiera o wiele mniej cukru niż większość innych odmian. Ma gorzki smak i silny aromat.
UWAGA. Wysoka zawartość kakao w ciemnej czekoladzie sprawia, że jest ona najbardziej korzystna dla organizmu.
ciemna czekolada
Ciemna czekolada jest oznaczana jako czekolada o zawartości kakao wynoszącej 40% lub więcej. Ma ona przyjemniejszy smak niż ciemna czekolada i zazwyczaj jest przygotowywana z orzechami, rodzynkami sułtańskimi, suszonymi owocami i innymi nadzieniami.
Ciemna czekolada jest tylko nieznacznie mniej zdrowa niż czekolada ciemna. Spożywanie go z umiarem może przynieść korzyści dla organizmu.
Czekolada mleczna
Ten wyrób cukierniczy jest najbardziej rozpowszechniony wśród wyrobów czekoladowych. Oprócz kakao do jego przygotowania używa się także mleka w proszku (śmietanki) i znacznej ilości cukru. Osoby, które chcą schudnąć, powinny zachować ostrożność wobec tego produktu.
Czekolada mleczna ma przyjemniejszy smak niż czekolada ciemna lub gorzka. Do popularności tego produktu przyczynia się również fakt, że producenci często dodają do niego dodatki, takie jak okruchy wafli, orzechy, rodzynki sułtańskie i suszone owoce.
Biała czekolada
Biała czekolada jest wytwarzana z masła kakaowego, mleka w proszku, cukru i waniliny. Nie zawiera zdrowego kakao w proszku.
Biała czekolada nie może być nazywana białą czekoladą ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Białej czekolady nie można zaliczyć do zdrowej żywności ze względu na wysoką zawartość cukru.
Korzyści zdrowotne płynące z czekolady
Jeśli chodzi o walory zdrowotne czekolady, należy od razu wykluczyć białe i mleczne odmiany tego przysmaku. Jeśli chodzi o odmiany czarne i ciemne, zaleca się ich spożywanie ze względu na wysoką zawartość naturalnego kakao. Zawierają one fosfor, żelazo, fluor, potas, magnez i inne minerały niezbędne dla organizmu.
Ostrzeżenie. Czekolada zawiera przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować wolne rodniki i spowalniają starzenie się organizmu.
Spożywanie czekolady w umiarkowanych ilościach ma pozytywny wpływ na układ nerwowy:
na układ nerwowy, ponieważ zawarte w nim substancje przyczyniają się do wytwarzania endorfin, zwanych hormonami szczęścia, które pomagają w walce ze stresem i depresją;
na zdrowie krwi,
na aktywność mózgu i wydajność pracy;
Ostrzeżenie. Gorzka czekolada tworzy barierę na powierzchni zębów, chroniąc ich szkliwo i zapobiegając próchnicy.
Niebezpieczeństwa związane ze słodyczą
To, czy czekolada jest szkodliwa dla organizmu, czy nie, zależy od jej składu. Nie należy spożywać produktów, w których starte kakao zastąpiono proszkiem kakaowym i olejem palmowym. Takie składniki nie zawierają większości korzyści zdrowotnych, dla których zaleca się włączenie do diety prawdziwej czekolady.
Osobom, które nie chcą przytyć, zaleca się spożywanie nie więcej niż 50-60 gramów ciemnej lub gorzkiej czekolady dziennie. W przypadku czekolady mlecznej i białej jest to około 25 g.