Cholesterol jest związkiem organicznym należącym do lipidów. Jest on syntetyzowany przez sam organizm (wątrobę) i przyjmowany wraz z pożywieniem. Pomimo straszenia cholesterolem, organizm ludzki nie może bez niego normalnie funkcjonować. Istnieją jednak dwa rodzaje cholesterolu – „zły” lub lipoproteiny o małej gęstości (LDL) oraz „dobry” lub lipoproteiny o dużej gęstości (HDL).
- LDL są słabo rozpuszczalne i dlatego stanowią zagrożenie dla układu sercowo-naczyniowego. Transportują one cholesterol z wątroby do komórek. Z kolei HDL zapobiega rozwojowi chorób serca i naczyń krwionośnych. W przeciwieństwie do LDL, transportują one cholesterol w przeciwnym kierunku: z komórek do wątroby. Tam jest on rozkładany lub usuwany z organizmu w sposób naturalny.
- Normalne stężenie we krwi
- Prawidłowe stężenie cholesterolu całkowitego we krwi powinno wynosić od 3,6 do 5,2 mmol/l. Jednak z przyczyn fizjologicznych limit ten może z biegiem lat ulec zwiększeniu.
Ostrzeżenie. Podwyższony poziom cholesterolu we krwi zwiększa ryzyko miażdżycy, zwłaszcza gdy jego stężenie zbliża się do 6,2 mmol/l lub przekracza tę wartość.
Niebezpieczeństwa związane z wysokim poziomem cholesterolu
Krążący we krwi nadmiar cholesterolu zbija się w grudki i gromadzi w tętnicach, tworząc blaszki miażdżycowe. Utrudniają przepływ krwi poprzez zwężenie światła naczyń krwionośnych i powodują niedostatek tlenu w tkankach i narządach. Gdy blaszki miażdżycowe rozpadają się, tworzą się zakrzepy krwi, które mogą powodować bardzo poważne problemy zdrowotne, a nawet być śmiertelne.
Jakie produkty spożywcze przyczyniają się do podwyższonego poziomu cholesterolu?
Istnieją pokarmy, które stanowią zagrożenie dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi. Na ich liście znajdują się:
- Mięso i produkty mięsne. Podnoszą one poziom cholesterolu, ponieważ są głównym źródłem tłuszczów nasyconych. Aby temu zapobiec, należy ograniczyć spożycie słoniny i wieprzowiny, tłustej wołowiny i jagnięciny oraz drobiu. Lepiej unikać spożywania produktów ubocznych, kiełbas, wędzonek, frankfurterek i potraw z mięsa mielonego. Można je zastąpić cielęciną, indykiem i dziczyzną.
- Tłuszcze trans. Są to oleje roślinne, które zostały zmienione w wyniku obróbki chemicznej. Znajdują się one w wielu produktach spożywczych dostępnych na półkach supermarketów. Tłuszcze trans zwiększają poziom LDL i zmniejszają elastyczność tętnic, zwiększając prawdopodobieństwo udaru.
- Oleje palmowy i kokosowy. Zawierają one duże ilości „szkodliwego” cholesterolu. Oleje palmowy i kokosowy znajdują się w wielu wyrobach cukierniczych, lodach i ciastach, dlatego ich spożycie również powinno być ograniczone.
- Produkty mleczne. Nikt nie wzywa was do powstrzymania się od nich. Należy jednak wybierać produkty o niskiej zawartości tłuszczu. Ponadto konieczne jest włączenie masła w ściśle określonej dawce. Jeśli to możliwe, podczas gotowania należy zastąpić ją oliwą z oliwek.
- Mocne zupy. W przypadku zup gotowanych należy unikać wysokiego poziomu cholesterolu. Należy unikać zup rybnych i warzywnych bez przypraw.
Brak „dobrego” cholesterolu
- Każdy powinien mieć tabelę z pokarmami o „złym” cholesterolu. Jednak niedobór „właściwego” cholesterolu jest równie szkodliwy. Jego wytwarzaniu sprzyja ograniczenie spożycia cukru.
- Zwróćcie więc uwagę. Olej rybi, kiełkująca pszenica, brązowy ryż, otręby i nasiona sezamu mogą być pomocne w regulowaniu poziomu „właściwego” i „niewłaściwego” cholesterolu we krwi.
- Dbaj o swoje zdrowie i stosuj odpowiednią dietę.