Każdy zna korzyści płynące z fermentacji i fermentowanych pokarmów. Nie tylko długo zachowują swój smak i gaszą pragnienie, ale także dbają o zdrowie naszego organizmu.
Jednak tylko żywność przygotowana w domu może całkowicie zachować swoje dobroczynne enzymy. Przechodzą one unikalny proces wzbogacania o korzystne enzymy, które są zatrzymywane w kwasie mlekowym.
Ostrzeżenie! Kupowane w sklepach kwaśne mleko i produkty fermentowane tracą prawie wszystkie składniki odżywcze podczas produkcji, dalszego przetwarzania i transportu.
Dlaczego fermentacja jest przydatna?
Proces fermentacji i jego działanie lecznicze były znane naszym przodkom od wieków. Cechą odróżniającą domowe produkty fermentowane od kupowanych jest świeżość i naturalność składu, który nie tylko korzystnie wpływa na organizm, ale także przyczynia się do zapobiegania grypie i ostrym infekcjom dróg oddechowych. Różnorodny skład bakterii pomaga normalizować poziom cholesterolu we krwi i hamować wzrost nowotworów złośliwych.
Ostrzeżenie. Produkty powstałe w wyniku fermentacji poprawiają przemianę materii, dlatego nie powodują wzdęć.
Zalety produktów fermentowanych
Fermentowana żywność jest głównym źródłem pożytecznych bakterii, niezbędnych do wspierania układu odpornościowego. Bogate w różne składniki odżywcze, produkty kwasu mlekowego i żywność fermentowaną:
- są łatwiejsze do strawienia i normalizują pracę jelit;
- wzbogacenie żywności w białka i aminokwasy;
- wzbogacają komórki w witaminy A, E, B, D, fosfor i magnez;
- uzupełnia niedobory wapnia i wzmacnia tkankę kostną;
- stymulują działanie enzymów trawiennych;
- Nie powodują reakcji alergicznych;
- Chronią organizm przed infekcjami;
- stworzyć komfortowe środowisko dla prawidłowego trawienia;
- zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia;
- pomoc w leczeniu drożdżycy, pleśniawek, łuszczycy, egzemy i astmy;
- poprawić funkcjonowanie trzustki;
- Są skuteczne w walce z nadwagą.
Ostrzeżenie. Probiotyki mogą również pomóc w rozwiązywaniu problemów związanych z chorobami skóry, depresją i zmęczeniem.
Jakie produkty fermentowane są najzdrowsze?
Szczególnie pomocne są produkty mleczne, które wytwarzają mleczany. Śmietana, ser, jogurt, maślanka, jogurt i produkty mleczne podobne do jogurtu mogą pomóc szybko przywrócić energię i poprawić nastrój. Pomocne są również grzyby herbaciane, kapusta kiszona, tempeh, miso i kimchi.
W zależności od rodzaju bakterii biorących udział w procesie fermentacji można uzyskać określony rodzaj fermentowanego produktu mlecznego. W odpowiednich warunkach szkodliwe bakterie są usuwane z produktów fermentowanych. Jednocześnie zwiększa się strawność składników odżywczych i produkcja ważnych enzymów, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu.
Choć wygodniej jest kupić taki produkt w sklepie niż fermentować go samodzielnie, warto pamiętać o korzyściach płynących z domowych posiłków. Ich produkcja nie wymaga wiele czasu. Wystarczy kupić starter, przeczytać proste instrukcje dotyczące jego wykonania i postępować zgodnie z nimi.