Nadwaga jest problemem wielu osób, a setki tysięcy ludzi na całym świecie weryfikuje swoją dietę, aby upewnić się, że zawiera ona wyłącznie zdrowe produkty. Istnieje wiele mitów na temat korzyści i szkód wynikających ze spożywania niektórych pokarmów. W szczególności uważa się, że wyeliminowanie lub drastyczne ograniczenie spożycia produktów mącznych i zawierających mąkę przyczynia się do utraty zbędnych kilogramów.
Korzyści i szkody wynikające z używania mąki pszennej
Eksperci twierdzą, że nie trzeba całkowicie odmawiać jedzenia pieczywa. Wystarczy używać „odpowiedniego” pieczywa i produktów ze zdrowych odmian mąki.
Aby schudnąć, należy unikać produktów z mąki pszennej, ponieważ są one
- ma dużo kalorii;
- ma wysoki indeks glikemiczny;
- jest bogata w skrobię.
Mąka pszenna jest szybkim węglowodanem. Powoduje zatrzymanie wody w organizmie. Obfitość mąki może powodować pęcznienie i gromadzenie się dodatkowych kilogramów.
Osobom, którym trudno jest wykluczyć ze swojej diety pieczywo, zaleca się na początku zrezygnowanie z mąki pszennej pełnoziarnistej. Do jego produkcji wykorzystuje się zboża, bogate w witaminy i naturalne oleje. Takie wypieki są mniej zdrowe niż wypieki z jednego lub dwóch rodzajów mąki.
Zalety mąki żytniej
Mąka żytnia, która zawiera 298 kcal w 100 gramach, jest doskonałą alternatywą dla mąki pszennej. Nie bez powodu przez wieki w Rosji wypiekano chleb wyłącznie z mąki żytniej. Zawiera wiele witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu:
- wapń;
- potas;
- magnezu;
- fosfor;
- witamina E;
- wiele witamin z grupy B.
Ostrzeżenie. Mąka żytnia jest używana nie tylko do wypieku chleba, ale także naleśników. Dodaje się go do różnych zapiekanek i wykorzystuje do produkcji kvassu. Można go również używać do panierowania mięsa i ryb.
Inne rodzaje mąki odpowiednie dla osób odchudzających się
Oprócz mąki żytniej, dietetycy zalecają włączenie do diety mąki kukurydzianej, owsianej, ryżowej i sojowej. Mąka gryczana jest powszechnie stosowana w Rosji od czasów starożytnych – używano jej do wyrobu pysznych naleśników i racuchów.
Tego rodzaju mąka jest poddawana minimalnej obróbce, dzięki czemu zachowuje maksymalną liczbę składników odżywczych. Jednocześnie nie zawierają one glutenu. Substancja ta wywołuje alergie u jednego na tysiąc mieszkańców naszej planety. Dzieci szczególnie cierpią z powodu alergii na gluten. Gluten powoduje również zwiększone wzdęcia.
Zalety mąki gryczanej, mąki z siemienia lnianego i mąki owsianej
- Mąka gryczana ma wysoką zawartość aminokwasów, błonnika, a niską zawartość tłuszczu i cukru. Mąka owsiana jest przydatna, ponieważ jest bogata w witaminy z grupy B, E.
- Ostrzeżenie. Braki fosforu, cynku i manganu można uzupełnić w pieczywie i owsiance. Zawierają również znaczne ilości błonnika i białka. Umożliwia to zaklasyfikowanie produktów z mąki owsianej jako dietetycznych.
- Mączka lniana jest przydatna ze względu na wysoką zawartość białka. Mączka lniana jest bogata w błonnik oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.
Jak widać, miłośnicy wypieków, którzy obawiają się nadwagi, nie muszą wykluczać ich ze swojej diety. Trzeba tylko wybrać odpowiedni rodzaj i typ mąki.