Trawienie to proces chemicznego i fizycznego przetwarzania pokarmu, prowadzący do przekształcenia złożonych substancji pokarmowych w proste. Proste substancje mogą być wchłaniane przez organizm ludzki bez żadnych problemów.
Jak przebiega trawienie?
W pierwszym etapie trawienia pokarm w organizmie ulega zmianom mechanicznym:
- szlifowanie;
- zwilżenie;
- rozbijając je na prostsze związki;
- mieszanie z wodą;
- absorpcja.
Cały zespół procesów, w wyniku których składniki odżywcze dostają się do krwi, nazywa się trawieniem. Duże znaczenie w tym procesie mają enzymy. Są to biologiczne katalizatory, które przyspieszają wszystkie procesy chemiczne. Mają one charakter białkowy.
Funkcje enzymów trawiennych:
Każdy enzym jest w stanie rozłożyć ściśle określoną grupę substancji, np. białka, węglowodany i tłuszcze, nie wpływając na inne grupy;
działają w ściśle określonych środowiskach (kwaśnym, zasadowym, obojętnym);
aktywne w normalnej temperaturze ciała; niszczone w wysokiej temperaturze;
Małe ilości enzymów są w stanie rozłożyć duże ilości substancji organicznych.
Trawienie według działów
- Jama ustna
- Jama ustna jest pierwszym miejscem, do którego dostaje się pokarm. W jamie ustnej znajduje się wiele gruczołów ślinowych, które wydzielają ślinę. Ślina zawiera już pewne enzymy niezbędne do zwilżania i wstępnej obróbki chemicznej pokarmu.
„Borówki i węgiel drzewny, bioaktywna pasta do zębów
Ostrzeżenie. Enzymy śliny są w stanie przetwarzać węglowodany, ale ponieważ pokarm pozostaje w jamie ustnej przez krótki czas, węglowodany nie są całkowicie rozkładane.
Przełyk
Następnie guzek dostaje się do przełyku. Jest to rurka o długości ok. 25 cm. Służy on do fizjologicznego transportu pokarmu do żołądka i nie zawiera żadnych enzymów.
Żołądek
W żołądku znajduje się do 30 milionów różnych gruczołów. Sam żołądek jest przedłużeniem przełyku i ma objętość do trzech litrów. Gruczoły żołądkowe składają się z trzech rodzajów komórek, które wydzielają:
- kwas chlorowodorowy;
- śluz;
- enzymy.
- Wśród enzymów, z punktu widzenia fizjologii, głównym jest pepsyna, która jest odpowiedzialna za przetwarzanie białek złożonych i przekształcanie ich w proste. Enzymy, które działają na węglowodany, nie są obecne w soku żołądkowym. Amylaza ślinowa przetwarza część skrobi.
- Śluz żołądkowy chroni ściany żołądka przed uszkodzeniami chemicznymi i mechanicznymi. Po 3-4 godzinach od przetworzenia pokarmu małe porcje trafiają do jelita cienkiego.
- Jelito cienkie
- Kolejnym etapem jest przedostanie się pokarmu do jelita cienkiego. Jest to najdłuższa część przewodu pokarmowego, która może mieć do 7 metrów długości. Odcinkiem otwierającym jest dwunastnica, w której otwierają się przewody dwóch ważnych gruczołów: wątroby i trzustki. W tym miejscu odbywa się najbardziej aktywne trawienie składników odżywczych.
Trzustka wydziela sok trzustkowy, który działa na białka, tłuszcze i węglowodany. Wszystkie enzymy trzustkowe są aktywne tylko w środowisku zasadowym.
Największy gruczoł w organizmie, wątroba, wydziela żółć. Nie przetwarza żywności, a jedynie przygotowuje tłuszcze do dalszego rozkładu.
Ostatnim etapem jest absorpcja. W żołądku wchłaniana jest tylko woda w niewielkich ilościach i glukoza, w jelicie grubym woda i niewielkie ilości soli. Wchłanianie zachodzi głównie w jelicie cienkim.
Jelito grube
Jelito grube jest miejscem, do którego trafiają niestrawione resztki pokarmu. Żyją tu różne bakterie, które rozkładają błonnik i pomagają w trawieniu pokarmu roślinnego. Następnie formowane są stolce, które są wydalane przez odbyt.