Białko serwatkowe jest koncentratem mieszaniny białek globularnych otrzymywanych z serwatki mlecznej. Jest uważany za najlepszy produkt sportowy wspomagający wzrost mięśni i spalanie tłuszczu.
Jak się ją robi?
Serwatka powstaje w wyniku zsiadania się mleka. Składa się on z 5% roztworu laktozy, laktoalbuminy i pierwiastków śladowych.
Uzyskuje się ją również podczas produkcji sera. Najpierw usuwa się tłuszcz, następnie poddaje się go rafinacji, filtracji i suszeniu. W rezultacie otrzymujemy produkt, który nadaje się do użycia. Zawartość białka wzrasta po usunięciu lipidów i innych substancji zawierających białko.
Skład
Białka mleka krowiego zawierają kazeinę (20% i 80%) oraz białka serwatkowe. Białko serwatkowe zawiera białka globularne: 65% beta-laktoglobuliny, 25% alfa-laktoalbuminy, 8% albuminy i przeciwciała krwi.
Ostrzeżenie. Białko w serwatce 10% całkowitego suchego produktu
Kształty
Ten sportowy produkt odżywczy występuje w trzech odmianach: izolat, koncentrat i hydrolizat. Izolaty są wysoce oczyszczone i zawierają do 90% substancji bioaktywnych. Mają mleczny smak. Koncentraty mają niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Są one gorsze od izolatów pod względem oczyszczania. Ilość substancji bioaktywnych i laktozy wynosi 29-89%. Hydrolizaty to łatwo przyswajalne białka serwatkowe. Produkt ten ma gorzki smak, wywołuje niewiele alergii i jest droższy od innych produktów serwatkowych.
Na odchudzanie
W ostatnich latach popularna stała się dieta niskowęglowodanowa. Opiera się ona głównie na białku. Jednak spożywanie białek, w tym białka serwatkowego, jest bardziej skuteczne.
Ostrzeżenie. Pozbycie się zbędnych kilogramów jest możliwe tylko wtedy, gdy połączy się dietę niskowęglowodanową z ćwiczeniami fizycznymi. Jeśli przyjmowanie białka serwatkowego nie jest połączone z ćwiczeniami, mięśnie będą rosły pod warstwą tłuszczu, który nie zostanie zrzucony. Pomoże to w szybszym spalaniu zapasów tłuszczu w organizmie.
Koncentrat białka serwatkowego powoduje zwiększone wydzielanie insuliny. Jest zalecany dla dziewcząt, które chcą uzyskać masę mięśniową. Koncentrat białka serwatkowego powinien być przyjmowany 60 minut przed i godzinę po treningu. Hydrolizat białka jest również stosowany przez profesjonalistów w celu wzmocnienia mięśni.
Niektórzy preferują produkty złożone, zawierające oprócz białka serwatkowego także inne rodzaje białka. Produkty te są doskonale zbilansowane i łatwo przyswajalne przez organizm. Są one odpowiednie dla sportowców dążących do zbudowania masy mięśniowej, jak również dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy.
Jak używać?
Białko serwatkowe powinno być przyjmowane w odpowiedni sposób. Dawka dobowa zależy od pożądanego celu. W przypadku odchudzania jest on niższy niż w przypadku przyrostu masy mięśniowej i wynosi około 15 g.
Spożywanie takich produktów powinno być połączone ze spożywaniem pokarmów białkowych: mięsa, produktów mlecznych, soi, jaj. Ich łączna ilość nie powinna przekraczać 3 g na 1 kg masy ciała.
Uwaga! Dieta odchudzającej się dziewczyny powinna być zbilansowana. W przeciwnym razie nerki i wątroba mogą nie być w stanie poradzić sobie z dużym obciążeniem.
Serwatka i białka złożone powinny być przyjmowane na około godzinę przed treningiem siłowym. Można ją również przyjmować przed snem. W ten sposób zapewniasz mięśniom całodobowe odżywianie. Można je pić w ciągu dnia, jeśli trzeba zrobić długą przerwę między posiłkami.
Żadne białko serwatkowe nie pomoże Ci pozbyć się nadwagi, jeśli nie zmniejszysz kaloryczności swojej diety. Ważne jest także, aby pić wystarczającą ilość płynów (2 litry dziennie), w przeciwnym razie problemy, w tym cellulit, są nieuniknione.