Korzyści płynące z używania miodu są znane od dawna. Ma właściwości antyseptyczne i bakteriobójcze, pomaga zapobiegać i przyspieszać leczenie przeziębień i chorób wirusowych, a także nasyca organizm cennymi witaminami i minerałami. Produkt ten jest jednak często podrabiany, a jego objętość zwiększa się przez dodanie skrobi, mąki, kredy, cukru granulowanego, wody, żelatyny, kaszy manny i innych składników. Taka słodycz nie będzie miała oczekiwanego działania terapeutycznego i profilaktycznego na organizm. Odróżnienie miodu naturalnego od fałszywego jest trudne, ale nie niemożliwe.
Oznaki ostrzegawcze miodu niespełniającego norm
- W niektórych przypadkach miód złej jakości można rozpoznać po jego właściwościach organoleptycznych. Czysta przejrzystość i bursztynowy połysk słoika sugerują, że został on poddany obróbce termicznej. Wiadomo, że obróbka cieplna pozbawia je większości właściwości odżywczych. W matowo-białym kolorze miodu zawarty jest cukier.
- Nie kupuj produktów pszczelich sprzedawanych w pojemnikach blaszanych, ocynkowanych lub plastikowych. Inną oznaką złej jakości miodu jest to, że po spróbowaniu w ustach pozostają stałe cząstki.
- Ostrzeżenie. Miód nie powinien być dodawany do gorących napojów. W temperaturze powyżej 40 °C traci część swoich zdrowotnych właściwości. Z tego samego powodu nie należy go topić w celu przelania do innego pojemnika.
Badanie miodu za pomocą jodu
Naturalność miodu można sprawdzić za pomocą jodyny. Produkt farmaceutyczny wchodzi w reakcję ze skrobią, barwiąc ją na niebiesko. Opiera się ona na procesie chemicznym klatratu, który polega na tworzeniu się związków inkluzyjnych. Innymi słowy, cząsteczki jodu są wchłaniane przez cząsteczki skrobi.
Aby przeprowadzić test, należy się przygotować:
- czysty, suchy, przezroczysty pojemnik;
- miód;
- łyżkę stołową;
- czysta, niegazowana woda pitna podgrzana do temperatury 20°C;
- 5% roztwór jodyny;
- pipeta.
- Miód akacjowy i nagietek Zmiękczające mleczko do ciała
Rozpuść 1 łyżkę miodu w 50 ml wody. Wynik powinien być mętnym, ale jednorodnym roztworem, bez żadnych osadów. Jeśli się nie rozpuszcza, jest to oznaką niskiej jakości produktu. Jeśli kontynuacja doświadczenia jest sensowna, dodaj do mieszaniny jedną lub dwie krople jodyny za pomocą pipety.
Ostrożnie. Jeśli roztwór zabarwi się na niebiesko, oznacza to, że masa miodu została sztucznie zwiększona za pomocą skrobi lub mąki. Taki produkt ma niewiele właściwości leczniczych.
Inne metody
Obecność zanieczyszczeń w miodzie można określić na kilka innych prostych sposobów:
- Umieść kroplę miodu na ręczniku papierowym i odczekaj 5 minut. Jeśli pozostawia mokrą plamę, oznacza to, że sprzedano Ci fałszywy miód wyprodukowany z wody, cukru, aromatów i barwników. Zwykły miód powinien zachować swoją strukturę.
- Rozpuść 1 łyżkę miodu w ciepłej wodzie i dodaj 1 łyżkę octu. Piana i bąbelki wskazują na obecność kredy, wapna lub gipsu w słodyczy.
- Rozetrzyj niewielką ilość miodu w palcach. Produkt naturalny całkowicie wchłonie się w skórę. Fałszywy miód pozostanie na powierzchni w postaci małych i lepkich cząsteczek.
- Nałóż trochę miodu na papier i podpal go. Produkt naturalny najpierw się topi, a następnie gotuje. Nie powinien mieć zapachu spalonego cukru.