Cukier jest powszechnie stosowanym produktem spożywczym. Wchodzi w skład wielu potraw, deserów, napojów, sosów i wypieków. Eksperci zalecają ograniczenie jego zawartości w diecie. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru jest szkodliwe dla zdrowia. Oto, ile cukru można spożywać w diecie.
Kilka słów o cukrze
Cukier stał się znany w Europie dopiero w czasach wypraw krzyżowych. Do XIX wieku cukier był niedostępny dla większości ludzi. Nie można go uznać za produkt tradycyjny, bez którego człowiek nie może się obejść.
Podstawą cukru jest sacharoza, występująca w wielu owocach, o wocach i jagodach, zwłaszcza w burakach cukrowych i trzcinie cukrowej. Cukier, podobnie jak skrobia, jest węglowodanem. Jest jednak szybciej trawiona. Po dostaniu się do jelita cukier jest szybko rozkładany na glukozę i fruktozę. Te ostatnie są następnie wchłaniane do krwi.
Uwaga! Glukoza zaspokaja ponad 50% zapotrzebowania organizmu na energię. Normalnie stężenie glukozy we krwi utrzymuje się na poziomie 80-120 ml cukru na 100 ml.
Szkodliwy wpływ nadmiernego spożycia cukru na organizm
Współczesny cukier rafinowany, który jest najczęściej spożywany przez ludzi, nie ma żadnej wartości biologicznej. Może jedynie dostarczyć organizmowi więcej kalorii.
Cukier ma dość długą listę przeciwwskazań. 1 łyżeczka cukru (4 g produktu) zawiera 16 kcal, dlatego stosowanie jej w dużych ilościach prowadzi do przyrostu masy ciała.
Szkodliwość cukru dla organizmu polega również na tym, że
- zmniejsza odporność organizmu;
- zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na raka;
- powoduje choroby grzybicze;
- uruchamia proces uszkodzenia nerek;
- pogarsza stan układu sercowo-naczyniowego;
- powoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy/insuliny i przyczynia się do rozwoju cukrzycy;
- Powoduje toksyczne działanie u kobiet w ciąży;
- hamuje trawienie;
- powoduje otyłość;
- Promuje fałszywy głód;
- Zaburza wchłanianie minerałów (wapnia, magnezu) i białek, powodując niedobory chromu i innych pożytecznych mikroelementów;
- Powoduje próchnicę zębów;
- powoduje rozwój choroby wrzodowej i zapalenia stawów;
- podnosi poziom adrenaliny u dzieci i pobudliwość u dorosłych;
- powoduje uszkodzenie DNA.
Zawartość cukru w żywności
W wielu krajach obowiązują przepisy zakazujące lub ograniczające dodawanie cukru do napojów. Butelka lemoniady o pojemności 0,5 litra zawiera 12 łyżeczek cukru. Nawet soki naturalne zawierają cukier. Napoje te zawierają naturalne cukry obecne w owocach. Cukier w postaci laktozy znajduje się w mleku. Aby uniknąć spożywania dodatkowych kalorii, należy gasić pragnienie wodą.
Biały zabójca” jest również obecny w niektórych napojach alkoholowych, takich jak likiery i wina. Piwo zawiera najmniej z nich.
Wiele produktów mlecznych zawiera cukier jako środek aromatyzujący. Nawet niesłodzony twaróg zawiera 6,3 g cukru na 100 g produktu.
Ostrzeżenie! Najprostszym sposobem na przekroczenie dozwolonej ilości cukru w codziennej diecie jest spożywanie słodkich wypieków i słodyczy. Na przykład tabliczka czekolady o masie 100 g (56% kakao) zawiera około 40 g cukru. Prym wiodą cukierki karmelowe. Zawierają one prawie 70 g cukru na 100 g produktu.
Owoce nie zawierają dużej ilości cukru. Banany, brzoskwinie i ananasy są liderami pod względem zawartości cukru. Jednak nawet one zawierają nie więcej niż 6 g cukru na 100 g.
Kontroluj zawartość cukru w swojej diecie, a unikniesz wielu problemów zdrowotnych.