Około 1% światowej populacji cierpi na nietolerancję glutenu, chorobę zwaną celiakią. Dlatego też naukowcy regularnie prowadzą badania, które mają pomóc ludziom spożywać żywność bezglutenową bez ograniczeń i negatywnych reakcji organizmu.
Badania wykazały istnienie enzymów, które sprawiają, że proces trawienia tej substancji jest bardziej komfortowy dla organizmu.
Ogólna zasada: spożywanie produktów jęczmiennych, pszennych i żytnich powoduje stany zapalne przewodu pokarmowego u osób cierpiących na celiakię. Aby zaradzić tej sytuacji, opracowano specjalne enzymy.
Badania
Gluten, czyli gluten, występuje w wielu zdrowych produktach spożywczych i odgrywa ważną rolę w diecie. Aby nie musieć regularnie ograniczać spożycia tych pokarmów, można stosować specjalne enzymy.
Słowo ostrzeżenia! Pierwsze badania w tym zakresie zostały przeprowadzone w 2014 r. przez naukowców z USA. Wykorzystali enzym ALV003. Ich eksperymenty wykazały, że zmniejsza on wpływ glutenu na organizm i minimalizuje ewentualne szkody.
Uczestnicy badania zostali podzieleni na 2 grupy. Wszyscy oni spożywali dziennie 2 gramy glutenu – ilość zawartą w około połowie kromki chleba. Pacjenci z grupy, która równolegle przyjmowała enzym ALV003, czuli się lepiej niż ci, którzy go nie przyjmowali.
W ten sposób naukowcy po raz pierwszy udowodnili, że stała dieta nie jest jedynym rozwiązaniem w przypadku nietolerancji glutenu. Trudno przecież ograniczać się stale do najbardziej popularnych produktów spożywczych. A jeśli nie pozbawiasz się przyjemności i nie przyjmujesz specjalnych enzymów, możesz doprowadzić do przewlekłego zapalenia jelit.
Dlaczego enzymy są potrzebne nawet podczas diety
Gluten jest wykorzystywany do wytwarzania wielu produktów. Często w procesie produkcyjnym dochodzi do zanieczyszczenia glutenem produktów, które pierwotnie były przygotowywane bez niego. Dlatego nawet oznaczenie „Bezglutenowy” nie wystarczy, aby zapobiec temu problemowi.
Dlatego nawet stosując dietę bezglutenową (co jest trudne i kosztowne), można regularnie spożywać gluten, nie zdając sobie z tego sprawy. Dlatego właśnie ważne jest stosowanie enzymów nawet podczas diety. A najlepiej, aby specjalne preparaty pomogły w jej odstawieniu.
Jeszcze kilka lat temu naukowcy marzyli, że powstaną tabletki, które ułatwią życie osobom z nietolerancją glutenu. Obecnie jest to już rzeczywistość. Suplementy diety mogą być przyjmowane razem z dietą bezglutenową lub z pokarmami, które wcześniej były zabronione.
Można je porównać z tabletkami zawierającymi laktazę, dzięki którym osoby z nietolerancją laktozy mogą spożywać produkty mleczne. Jednocześnie nie mają one problemów z trawieniem.
Ostrzeżenie. Przez długi czas jedynym rozwiązaniem dla osób z nietolerancją glutenu była dieta. Obecnie możliwe jest rozszerzenie listy dozwolonych pokarmów przy pomocy enzymów.
Przyjmowanie enzymów ma pozytywny wpływ na zdrowie, morale i finanse. Regularne kupowanie specjalnych produktów nie jest tanie. Nie wszędzie można znaleźć specjalistyczne sklepy, które sprzedają potrzebną żywność.