Najwygodniejszą formą białka kazeinowego jest forma proszku. Można go kupić w sklepach z odżywkami dla sportowców. Istnieją jednak sytuacje, w których należy zastąpić kazeinę czymś innym. Najczęściej wynika to z uprzedzeń do odżywek dla sportowców lub z tego, że nagle się skończyły.
Wiele osób twierdzi, że białko kazeinowe ma nieprzyjemny posmak, a po jego spożyciu pojawiają się nieprzyjemne skutki: wzdęcia brzucha, zgaga, niestrawność i reakcje alergiczne.
Jakie produkty spożywcze zawierają kazeinę?
Białka kazeinowego należy szukać w produktach mlecznych: mleku, twarogu, kefirze, jogurcie, kwaśnym mleku, kwaśnej śmietanie, serze i serwatce. Największa ilość białka kazeinowego znajduje się w mleku kozim i krowim.
Do czego służy białko kazeinowe?
Kazeina to kompleks aminokwasów, których organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania. W diecie człowieka powinny znaleźć się pokarmy bogate w kazeinę. Kazeina pomaga organizmowi lepiej przyswajać sole fosforu i wapnia, a układ kostny pozostaje w dobrej kondycji. Kazeina jest również wykorzystywana przez osoby zainteresowane budową masy mięśniowej, co czyni ją niezbędnym składnikiem. Jest również przydatna dla osób, które chcą schudnąć.
Kazeina zapobiega również uczuciu głodu, dlatego wielu sportowców stosuje produkty mleczne jako przekąskę.
Czym można zastąpić koktajl kazeinowy?
Białka kazeinowe są zwykle spożywane po treningu lub podczas odpoczynku. Innymi słowy, koktajl zastępujący białko kazeinowe powinien być przyjmowany po intensywnym wysiłku fizycznym. Koktajl należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu i nie należy go przechowywać.
Jak przygotować koktajl w domu?
- Wymieszaj 200-300 ml niskotłuszczowego mleka i 100 g niskotłuszczowego twarogu.
- Należy dodać jaja i żółtka lub tylko białka.
- Dobrze wymieszać lub ubić za pomocą miksera.
- Aby uzyskać bardziej atrakcyjny smak, do smoothie można dodać odrobinę naturalnego miodu lub świeżych jagód, ale spowoduje to zwiększenie zawartości węglowodanów w gotowej mieszance.
Profesjonalni sportowcy uprawiający trójbój siłowy zazwyczaj zastępują kazeinę serwatkową koktajlem składającym się z banana i szklanki mleka w blenderze i przyjmują go bezpośrednio po treningu.
Dlaczego ludzie wolą zastępować kazeinę w proszku kazeiną naturalną?
Kazeinę przemysłową wytwarza się, poddając ją działaniu wysokich temperatur i kwasów. Powoduje to znaczne obniżenie zawartości aminokwasów w produkcie końcowym.
Kazeina przemysłowa jest bardzo nierozpuszczalna w wodzie. W celu przyspieszenia reakcji rozpuszczania, proszek poddaje się działaniu roztworów alkalicznych. Stosuje się również kwasy: solny i siarkowy, ponieważ są one uważane za najpowszechniejsze i najtańsze. Po części obecność tych pierwiastków chemicznych wpływa na ostateczny smak napoju.
Sumienni producenci używają do tego celu naturalnego kwasu mlekowego, a proces ten jest bezpieczny. Jednak nawet w tym przypadku proszek jest poddawany naprężeniom temperaturowym, co prowadzi do powstania kazeiny o zniekształconych micelach. Kazeina nie jest już tak zdrowa jak białko uzyskiwane z pożywienia.
Białko kazeinowe zastępuje się naturalnymi produktami spożywczymi, które można znaleźć w lodówce.