Antyoksydanty to związki obecne w żywności, które stanowią „pułapkę” dla wolnych rodników. W normalnych warunkach powinna istnieć równowaga między ilością reakcji utleniania i neutralizacji cząsteczek utleniacza. Może on jednak zostać zakłócony przez niewystarczające spożycie zdrowych antyoksydantów z pożywienia. Zdrowe komórki mogą zostać uszkodzone i mogą pojawić się różne choroby.
Rodzaje
Przeciwutleniacze mogą być dwojakiego rodzaju: te wytwarzane w organizmie i te przyjmowane wraz z pożywieniem. Przeciwutleniacze drugiego typu mogą być naturalne lub sztucznie syntetyzowane.
Uważaj! Aby przeciwdziałać utlenianiu i przywrócić równowagę komórkową, ludzie powinni spożywać pokarmy zawierające duże ilości przeciwutleniaczy.
Rola w organizmie
Od urodzenia do ostatnich dni życia wszystkie komórki są narażone na działanie aktywnych, niestabilnych wolnych rodników. Powodują one starzenie się organizmu, uszkadzając komórki i tkanki.
Większość z nich to utleniacze, czyli produkty reakcji utleniania. Takie procesy zachodzą wewnątrz organizmu w wyniku stresu, złej ekologii lub niezdrowych nawyków.
Jakie pokarmy są obecne?
Karotenoidy, selen, flawonoidy, koenzymy i witaminy zapewniają nam ochronę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Duże ich ilości znajdują się w owocach i warzywach. Szczególnie przydatne są owoce natury o kwaśno-słodkim smaku.
Dietetycy zalecają częstsze włączanie ich do jadłospisów:
- granaty;
- jagody;
- owoce cytrusowe;
- czereśnie.
Świeżo wyciskane z nich soki zachowują wszystkie substancje zapobiegające reakcjom utleniania, ale pod warunkiem, że są przygotowywane tuż przed spożyciem.
Przydatne są również:
- cebule;
- rzodkiewka;
- rzodkiewka;
- marchewki;
- rzepy;
- czosnek.
Mnóstwo przeciwutleniaczy znajduje się w następujących produktach spożywczych:
- olej roślinny (olej palmowy, olej kukurydziany);
- pietruszkę, kurkumę, cynamon i wiele innych przypraw;
- nakrętki.
Uwaga! Zielona herbata, czerwone wino i napoje kakaowe pozwalają zachować młodość i zdrowie na dłużej.
Niekiedy lekarze przepisują syntetyczne antyoksydanty – bioaktywne suplementy i preparaty farmakologiczne, a także produkty do pielęgnacji skóry, w tym te wykonane ze składników ziołowych.
Kto potrzebuje dodatkowego wsparcia?
Utlenianie jest wywoływane w starszym wieku, ale może również wystąpić w młodszym wieku, jeśli
- nie stosujesz odpowiedniej diety lub stosujesz mono-diety;
- często korzystać z solarium lub spędzać dużo czasu w bezpośrednim świetle słonecznym;
- Żyją w ciągłym stresie;
- są uciążliwe fizycznie;
- mieszkają na obszarze niebezpiecznym dla środowiska;
- Są palaczami lub alkoholikami.
Przeciwutleniacze jako środki konserwujące
W przemyśle spożywczym takie substancje są stosowane do przedłużania trwałości produktów, których jakość pogarsza się w kontakcie z powietrzem.
Naturalnymi „przeciwutleniaczami” są kwas askorbinowy (E300) i tokoferole (E306). Obecność tych oznaczeń na etykietach nie powinna być powodem do niepokoju. Większość z nich ma jednak charakter syntetyczny. Nie zawsze są one bezpieczne, zwłaszcza jeśli są spożywane w dużych ilościach.
Ostrzeżenie. Kupując tłuste potrawy i kiełbasy w puszkach, należy unikać tych, które mają kontakt z metalami lub folią aluminiową.
Jak zapewnić ochronę antyoksydacyjną?
Aby zapobiec aktywacji procesów oksydacyjnych, należy:
- Włącz do swojej diety owoce i warzywa wymienione powyżej;
- Przyjmuj witaminy (C, E);
- Ćwicz lub wykonuj umiarkowaną aktywność fizyczną.
Pamiętaj, że przed zastosowaniem suplementów diety i innych preparatów należy skonsultować się ze specjalistą.