Soja jest rośliną strączkową, którą uprawia się z powodzeniem od czasów starożytnych. Owoce tej rośliny zawierają ponad 35% czystego białka. Doskonale nadaje się jako zdrowa alternatywa dla produktów mięsnych.
Charakterystyka rośliny
Soja pochodzi z Chin. Obecnie uprawia się ją na polach Ameryki, Europy, Argentyny, Azji i Australii. Główne cechy tej jednorocznej rośliny, które uczyniły ją popularną, to
- wysokie plony;
- istnieje możliwość wytwarzania z niego wielu różnych produktów;
- ma w swoim składzie dużo białka;
- przyczynia się do zapobiegania chorobom układu krążenia, osteoporozie, zawałowi serca;
- zawiera ważne witaminy z grupy B, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wapń i potas.
Organiczny magnez
Ostrzeżenie. Ta roślina zielna osiąga wysokość do dwóch metrów. Owoce soi mają 4-6 cm długości. Nasiona mają owalny kształt i żółty lub brązowy kolor.
Wartość odżywcza soi
Główną wartością soi jest białko. Jest on obecny w ponad jednej trzeciej całkowitej masy rozpatrywanego produktu. Cukry stanowią 10 procent całkowitej wartości odżywczej, a tłuszcze 40 procent.
Soja zawiera również praktycznie wszystkie niezbędne mikroelementy: nikiel, mangan, glin, jod, kobalt i molibden. Makroskładniki odżywcze to głównie magnez, potas, wapń, krzem, fosfor i siarka.
Oprócz wyżej wymienionych substancji istnieją również inne:
- skrobia;
- kwas foliowy;
- retinol;
- tokoferol;
- pektyny;
- ryboflawina;
- enzymy;
- fosfolipidy;
- cholina i lecytyna.
Ten unikalny skład jest przyczyną użytecznych właściwości soi.
Przydatne właściwości
Potrawy na bazie soi korzystnie wpływają na wszystkie układy organizmu. Wśród jego korzystnych właściwości można wymienić następujące:
Zawierają naturalne przeciwutleniacze.
- Przyspiesza proces przemiany materii, obniża poziom „szkodliwego cholesterolu”, odbudowuje komórki układu nerwowego.
- Oczyszcza organizm, usuwa sole metali ciężkich.
- Poprawia funkcjonowanie trzustki, wspomaga produkcję insuliny. Przydatne w leczeniu cukrzycy.
- Kwas fitynowy, wchodzący w skład soi, pomaga w rozkładzie i przyswajaniu białka.
Uwaga: Soja jest szczególnie korzystna dla płci pięknej. Ta roślina strączkowa zawiera substancje podobne do żeńskich estrogenów. Mogą one zarówno zwiększać poziom żeńskich hormonów płciowych, jak i zmniejszać, jeśli w organizmie występuje ich nadmiar.
Lecytyna sojowa hamuje odkładanie się tłuszczu w tkankach podskórnych. Omawiany produkt skutecznie zmniejsza również objawy menopauzy.
Szkodliwość soi
Podobnie jak w przypadku innych produktów spożywczych, duże ilości soi mogą być bardzo szkodliwe. Negatywne skutki stosowania produktu obejmują:
- Może powodować zaburzenia w funkcjonowaniu układu endokrynologicznego;
- Kwas szczawiowy w swoim składzie sprzyja tworzeniu się kamieni nerkowych i pęcherza moczowego;
- Enzymy sojowe mogą hamować wchłanianie mikroskładników odżywczych z innych pokarmów;
- Fitoestrogeny pochodzące z soi w nadmiarze mogą być szkodliwe zarówno dla zdrowia kobiet, jak i mężczyzn.
Niektóre substancje zawarte w soi mogą również przyspieszać wystąpienie choroby Alzheimera.
Ostrzeżenie. Najbardziej niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego są genetycznie zmodyfikowane odmiany soi, które obecnie znajdują się na rynku w dużych ilościach.
Przeciwwskazania
Istnieje kilka kategorii osób, które nie powinny spożywać produktów sojowych. Należą do nich:
- kobiety w ciąży;
- dzieci;
- młodzież i młodzi dorośli;
- osoby z zaburzeniami czynności tarczycy;
- osoby z indywidualną nietolerancją soi.
W każdym przypadku zaleca się spożywanie produktu w małych ilościach i kupowanie wyłącznie naturalnej, niemodyfikowanej genetycznie soi.