Białko serwatkowe to białko uzyskiwane jako produkt uboczny przy produkcji sera. Jest z powodzeniem stosowany w żywieniu sportowym zarówno do budowy mięśni, jak i do ich wysuszania. Produkt ten jest bardzo skuteczny w przypadku stosowania przez sportowców, ponieważ dostarcza organizmowi niezbędnych białek globularnych.
Z czego produkuje się białko serwatkowe?
Białko serwatkowe jest produktem przetworzonej serwatki mlecznej. Białko zawiera następujące substancje:
- cukier mleczny;
- liczne minerały;
- Laktalbumina (samo białko serwatki).
Gotowy produkt jest wytwarzany etapami:
- Tłuszcz zostaje usunięty.
- Pozostałości produktu są suszone powietrzem o przepływie krzyżowym.
- Wysuszona substancja jest przepuszczana przez szereg filtrów.
W rezultacie największe cząsteczki – cząsteczki białek – pozostają na błonach. Surowiec jest następnie rozprowadzany w opakowaniach i dodawany jest środek aromatyzujący, aby nadać produktowi określony smak.
Odmiany białka serwatkowego
Produkty białek serwatkowych występują w trzech odmianach, w zależności od stopnia ich oczyszczenia:
- Koncentrat. Oprócz samego białka zawiera niewielkie ilości tłuszczu i cholesterolu. Ma bardziej mleczny smak niż inne formy, ale ze względu na dużą zawartość laktozy nie jest dobrze tolerowany przez wszystkich.
- Izolat. Następny poziom oczyszczania. Zawartość substancji czynnych w składzie ponad 90%. Zawiera mniej laktozy i jest bardziej skuteczny po wysuszeniu. Często uzupełniane o niezbędne aminokwasy i witaminy.
- Hydrolizat. Jest to najwyższy możliwy stopień oczyszczenia. Ma gorzki smak, jest dobrze wchłaniany, nie powoduje reakcji alergicznych. Wchłania się tak szybko, że powoduje gwałtowny skok insuliny we krwi. Dlatego nie nadaje się do odchudzania.
Uwaga! Pomimo różnic w oczyszczaniu białek serwatkowych, nie stwierdzono istotnych różnic w tempie wzrostu mięśni w przypadku stosowania białek serwatkowych. Wszystkie białka działają w zasadniczo podobny sposób.
Korzyści i szkody
Przed zastosowaniem białka serwatkowego należy ocenić jego zalety i wady. Zalety białek serwatkowych:
- pozwalają skutecznie przybierać na masie mięśniowej;
- Niektóre z nich są zatwierdzone nawet dla osób stosujących ciężkie diety;
- Białka serwatkowe mogą pomóc w regeneracji po treningu;
- Łatwe do mieszania z czymkolwiek w dowolnym momencie.
Mają one jednak również pewne wady:
- Każdy rodzaj białka jest wchłaniany w różnym tempie, co należy wziąć pod uwagę przy stosowaniu produktu;
- Jeśli białko zawiera laktozę lub cukier, krąg osób, które mogą je spożywać, jest zawężony.
Jednak w większości przypadków wady związane są tylko z formą białkową. Nie mają one zastosowania do hydrolizatu.
Jak należy przyjmować białko serwatkowe?
Sposób przyjmowania białka serwatkowego zależy od pożądanego efektu końcowego:
Jeśli chcesz uzyskać piękną rzeźbę ciała, powinieneś przyjmować izolat w pierwszej połowie dnia, a także po treningu. Najlepiej nie stosować więcej niż dwie porcje białka dziennie.
W celu zwiększenia masy ciała należy przyjmować koncentrat lub hydrolizat. Niezależnie od rodzaju preparatu, należy go przyjmować rano oraz przed lub po treningu. Pamiętaj, aby liczyć spożycie białka zgodnie z dzienną dietą.
Uwaga! Każde białko posiada szczegółowe instrukcje dotyczące sposobu jego przyjmowania i należy się do nich stosować, aby uniknąć uszczerbku na zdrowiu.
Efekty uboczne
W przypadku nietolerancji na daną substancję lub niewłaściwego jej przyjmowania mogą wystąpić działania niepożądane. Często występujące działania niepożądane to:
- Zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
- wzdęcia lub biegunkę;
- Nudności, wymioty (rzadziej).
W takich przypadkach zaleca się zaprzestanie przyjmowania białka serwatkowego i skonsultowanie się z lekarzem specjalistą.