Reakcja alergiczna na białko krowie jest jedną z najczęstszych na świecie. W przypadku wystąpienia takiej alergii pojawia się pytanie o zastąpienie białka mleka produktami alternatywnymi. Nie wszyscy jednak wiedzą, czym można zastąpić białko mleka, aby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu.
Szkodliwe działanie białka mleka
Jeśli osoba nietolerująca białka mleka otrzyma tę substancję, układ odpornościowy zaczyna ją postrzegać jako składnik wrogi. Skutkiem tego są zaburzenia trawienia, gazy i kolka u dzieci.
Nietolerancja białek mleka występuje z kilku powodów:
- mleko jest trudne do strawienia ze względu na brak enzymów rozkładających białka mleka;
- gwałtownie wzrasta poziom cukru we krwi;
- Do paszy dla bydła często dodawane są hormony i antybiotyki;
- środowisko wewnętrzne organizmu zmienia się na kwaśne.
Wszystkie te czynniki sprawiają, że pojawia się pomysł zastąpienia białek mleka.
Ostrzeżenie. W przypadku alergii często konieczne jest całkowite wyeliminowanie białka mleka z diety i znalezienie odpowiednich zamienników dla pełnowartościowej diety.
Substytut białka mleka
Istnieją pewne skuteczne roślinne substytuty białka mleka, które pomagają organizmowi uzyskać wszystkie korzyści, nie powodując szkód ani reakcji alergicznych.
Mleko migdałowe
Mleko migdałowe jest doskonałe do przygotowywania smoothies. Migdały zawierają dużo wapnia, który może być lepiej przyswajany niż ten minerał z mleka.
Aby przygotować ten zdrowy produkt, należy umyć orzechy, umieścić je w blenderze, dodać 3 szklanki czystej wody, ubijać przez półtorej minuty na najwyższych obrotach, odcedzić i wycisnąć. Jest to produkt o niskiej wartości kalorycznej, co jest bardzo atrakcyjne dla osób, które chcą pozbyć się nadwagi. Takie mleko jest odpowiednie dla każdej diety. Przydatną mieszankę należy przechowywać w lodówce.
Kokos
To droga, ale zdrowa opcja. Bogate w żelazo, potas, zawierają wapń, fosfor, wiele witamin i składników odżywczych. Z jednej nakrętki wypływa litr mleka. Koszt samodzielnego gotowania nie jest droższy niż zakupiony w sklepie produkt krowiego pochodzenia.
Produkt ryżowy
Opcja dla osób z nietolerancją orzechów. Białko ryżowe dostarcza organizmowi odpowiednią ilość składników odżywczych i pomaga uniknąć reakcji alergicznych. Przepis jest prosty:
- Namoczyć pół szklanki ryżu w 4 szklankach wody na 12 godzin.
- Opłukać, włożyć do garnka, zalać dwiema szklankami wody.
- Gotować do całkowitego ugotowania.
- Umieścić w blenderze wraz z pozostałą wodą.
- Szybko zmiksować, aż do uzyskania gładkiej masy.
Otrzymaną w ten sposób użyteczną mieszaninę należy przechowywać w lodówce; jej okres przydatności do spożycia nie przekracza tygodnia.
Mleko owsiane
Mleko owsiane jest najzdrowszym wariantem, odpowiednim dla każdego. Zawiera globulinę, analog białka zwierzęcego, nie zawiera glutenu.
Potrzebna będzie: szklanka płatków zbożowych i trzy razy tyle wody. Na początek należy namoczyć zboże na 8 godzin, a następnie odsączyć wodę. Umieść mieszankę w blenderze i miksuj przez 2 minuty.
Mleko sojowe
Najpopularniejszy zamiennik przemysłowo produkowanego mleka krowiego. Można z niego przyrządzać wszelkiego rodzaju potrawy, a także kefir, twaróg i ser. Spośród wszystkich wariantów, ten zawiera najwięcej związków białkowych.
Uwaga! Mleko sojowe jest wytwarzane z ziaren soi i jest źródłem potasu. Korzyści płynące z tego produktu są jednak kwestionowane, ponieważ istnieją różne badania wykazujące szkodliwość soi spożywanej w dużych ilościach. Można więc stosować taki zamiennik, ale nieczęsto.